朋友们，今天咱们来聊聊老杭州的茶文化。说起泡茶，那可是门大学问，尤其是咱们杭州的龙井茶，更是讲究得紧。这不，今天我就请来了一位老杭州，让他教教咱们如何泡一壶好茶。
老杭州名叫张伯，今年已经七十多岁了，可精神头儿十足。他告诉我，泡茶其实就像做人，要用心，要讲究火候。张伯一边说着，一边从茶柜里拿出了一盒上好的龙井茶。
“，选茶很重要。”张伯一边说，一边小心翼翼地打开茶盒，将茶叶轻轻倒入茶壶。我好奇地问：“张伯，这茶叶有什么讲究吗？”
“当然有。”张伯笑着说，“龙井茶讲究的是‘色、香、味、形’四绝。你看这茶叶，颜色碧绿，香气清幽，喝起来味道鲜爽，形状扁平光滑。”
我仔细观察，果然如张伯所说。接着，张伯开始泡茶。他先将茶壶洗净，用沸水冲洗一遍，去除杂质。这一步叫做“烫壶”，也是泡茶的重要环节。
“烫壶之后，就要注水了。”张伯一边说，一边将沸水倒入茶壶。他告诉我，注水时要沿着壶壁慢慢倒，不能直接冲入茶叶，以免破坏茶叶的形状。
“这可是有讲究的。”张伯笑着说，“注水速度要适中，太慢了茶叶出味慢，太快了又容易烫坏茶叶。”
泡茶的过程就像一场精心编排的舞蹈，每一个动作都充满了节奏感。看着张伯熟练地泡茶，我不禁感叹：“张伯，您泡茶的手艺真是了得！”
“哈哈，这不算什么。”张伯谦虚地说，“泡茶是一门艺术，也是一种生活态度。关键是要用心，要享受这个过程。”
泡好茶后，张伯将茶倒入茶杯，递给我一杯。我轻轻抿了一口，顿时感觉神清气爽。张伯笑着说：“怎么样，味道如何？”
“好喝！”我忍不住赞叹道，“这茶真是好喝！”
“这就对了。”张伯笑着说，“泡茶就是要让人心情愉悦，享受生活。”
通过与张伯的交流，我深刻体会到了老杭州的茶文化。泡茶不仅是一门技艺，更是一种生活态度。快节奏的时代，让我们放慢脚步，用心去品味一杯好茶，享受生活吧！